経験価値

• 「スマートレストラン」が提供するもの

  2019/12/20

  本日の引用記事は、キャッシュレス王国の中国で｢スマートレストラン｣という新しいソリューションが続々登場しているというものです。   以前、「ゴーストレストラン」を記事にしましたが、それとは違います。 ちなみにゴ […]

  経験価値

• これからの飲食店が提供すべき価値を考える

  2019/12/18

  本日の引用記事は、消費税増税後の外食産業への影響についてです。   まずは消費税増税・軽減税率制度実施後の経営への影響について調べてみたところ、最も多かった回答は「客数が減った」で49％にのぼり、約半数の飲食店 […]

  経験価値

• 米トイザらスが流行の「体験型店舗」で復活

  2019/12/04

  2018年に全店閉鎖された米トイザらスが、一部ではありますが復活するそうです。 2020年末までに少なくとも10店舗をオープンする計画とのこと。 これは個人的に嬉しいニュースです。   新しい店舗は、「体験を強 […]

  経験価値

• 全米で最も評判が良いスーパーの戦略とは？

  2019/11/05

  2018年に視察したウェグマンズというアメリカのスーパーマーケットに関する記事を発見したので共有します。   このお店は、創業100年を超える老舗スーパーマーケットで、オーガニック食品の取扱量が非常に多いのが特 […]

  従業員満足 経験価値 顧客満足

• アマゾンエフェクトが日本にヤッテクル？

  2019/10/28

  またまたアマゾンエフェクトに関する記事を発見してしまいました。   「果たして日本でもリアル店舗閉鎖の動きが、これから本格化するのだろうかーー。」   本当に日本にもアマゾンエフェクトがやってくるのか […]

  経験価値

• 飲食店における「価値」「満足」の方程式

  2019/10/21

  本日は、Globridgeという飲食店の直営店やコンサルティングビジネスを展開している企業の取り組みについて書かれた記事を紹介します。   主なテーマは、逆風が吹き続けている居酒屋業態において生き残るには、どん […]

  経験価値

• 今日は関西で打ち合わせです

  2019/09/25

  今日は、関西で焼肉チェーン店を運営する企業様と打ち合わせです。 これまで好調だった焼肉業界ですが、近年は売上・客数は大幅に伸長しているものの、客単価が伸び悩んでいる状況。   2012年以降、月次単位で見ても前 […]

  経験価値

• 消費税増税で値下げ合戦勃発？

  2019/09/03

  10月1日の消費税増税に対する消費低迷対策の一環である「ポイント還元制度」。 中小の飲食店や小売店で電子マネー、クレジットカード、スマートフォンなどでキャッシュレス決済すると最大5％をポイントとして還元されるという、20 […]

  経験価値

• サービス力で他店を圧倒する「絶好調」

  2019/08/23

  以前、叙々苑の新井会長の講演で「昔は料理（商品）とサービスとの価値比率は９０：１０だったが、今は５０：５０になったと感じている」とおっしゃっていました。 これは、まさにこれからの外食産業が、「美味しい料理を提供するお店」 […]

  経験価値

• 「ピックアップサービス」課題は店舗体験

  2019/08/21

  ブックオフが、自社のオンラインショップである「ブックオフオンライン」で購入した商品をブックオフ店舗で受け取れる店舗受取サービスを、8月21日より全国202店舗で開始するとのことです。   オンラインショップで購 […]

  O2O 経験価値

• 消費者は「ショッピング体験」へと回帰？

  2019/07/29

  私は、2007年と2016年そして2018年とアメリカの小売業のマーケティングを学びに視察に行ってきました。   2007年は、ウォルマートの様な巨大チェーン店に対して個店や地場チェーン店がどの様な手段で対抗し […]

  O2O 経験価値

• 顧客を惹きつけてやまない店の条件とは？

  2019/07/26

  最近「没入感」という言葉を特定のメディアの世界でよく聞くようになった気がします。 ちなみに没入感とは「熱中して、その世界に入り込んでいる感覚」という感じでしょうか。 映画や音楽、ゲームなどのメディアで頻繁に使われるように […]

  経験価値