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2020/01/16

グルメサイトの「共感度」

本日の話題は、飲食店を探す際に何を参考にしているかという消費者行動についての調査結果です。
グルメサイトの口コミや評価点数を見ながら飲食店を選ぶ方も多いと思いますが、調査結果によると、近年は「グルメサイト離れ」が目立ってきているようです。

 

消費者サイドの意見としては、下記のとおり。
・グルメサイトの評価や表示順位、「信頼していない」が1/4超。
・新たな検索ツールに「Google検索」「SNS」「地図サービス」が浮上
・飲食店選びミスマッチが理由上位で、グルメサイト利用頻度は減少傾向。
・「自分好みのお店が見つからない」「信用できる情報ではない」

 

飲食店だけでなくオンラインショッピングなどの口コミも含めて、信憑性に欠けると感じる口コミが多いと感じる消費者は多いようです。
そのような中でSNSが飲食店選びとして重宝されるようになったのは、なぜでしょうか。

 

それは「共感度」が高いからです。
いまやコミュニケーションツールとして必要不可欠なものになったSNSは、まさに共感のメディアと言えます。
企業広告と違い、ソーシャルメディアは個人が中心となって発信するメディアであり、情報発信する側と受け取る側で直接的な利害関係がありません
あくまで受け取る側にとって関心が高い分野のスペシャリストや、同じ属性を持った人の情報を参照し取り入れるメディアです。

 

だからこそSNSは企業広告に比べて共感度が高いのです。
自分と同じ属性をもった(もしくは自分が尊敬する)「あの人が美味しいと言っているから」という判断基準です。

 

飲食店を選ぶ際、家族利用や会社の飲み会など、その時の利用シーンに沿ったジャンルや予算が条件の先にくるのは当然ですが、問題はその条件で複数リストアップされた同業態の中で、自店を選んでいただけるかどうかです。
その際に最も重視されるのが、今も昔も変わらず「口コミ」です。

 

なぜ口コミが飲食店選びで重視されるかというと、それは消費者目線である「知覚品質」に最も近い情報であり「共感度」が高いからです。
ちなみに昨年のデータではありますが、参考にされている口コミの詳細は下記の通りです。
・友人知人、家族などから薦められたリアルな口コミ:63%
・インターネット及びアプリの口コミ:37%
圧倒的にリアルな口コミが重視されているのが分かります。

 

口コミは、同じ立場である消費者の見解であり、「消費者が主観的に認識している品質感」に近いことで強い共感を生み出しているということです。
そしてリアルな口コミは、より「知覚品質」に近いということになります。

 

つまり、「どっか美味しいお店知らない・・・?」「美味しい○○屋さん知らない・・・?」などの会話から店名を思い出して貰える「キーワード」や「独自性」が必要で、同時にそれが強い来店動機となる訳です。

 

この「美味しい〇〇屋さん」などの、あるキーワードから店名を思い出してもらうことを「助成想起」といいます。

 

「純粋想起」は、何のキーワードもなしにブランドを連想してもらえる状態ですが、これには多くの広告宣伝が必要になります。
しかし、地名や料理のジャンルなどのキーワードがあればブランド連想してもらえる「助成想起」は、しっかりとしたストアコンセプトや独自性があれば成立します。
そして、それはリアルな口コミを生み出します。

 

ネット社会においても、相変わらず集客にとって重要な「リアルな口コミ」。
皆様のお店は、「助成想起」が成立する独自性を持っているでしょうか。

 

一度客観的に分析してみてください。

 

 

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【引用記事】
グルメサイト評価、「信頼していない」「気にしない」飲食店7割近く。信頼性低下、ツール多様化で進む“グルメサイト離れ”
https://www.sankei.com/economy/news/200106/prl2001060020-n1.html
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お読みいただきありがとうございました。

      

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田中 潮

店舗向け顧客管理システム営業、地域密着型成功小売店のアメリカ視察を経て、10年以上に渡り店舗業向けのデータ分析・マーケティングアドバイス業務を行う。
理論だけでない、具体的な事例を多数紹介したセミナーは参加者から高い評価を受けている。

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