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2018/11/08

店舗視察事例:Amazon Go

2021年までに3,000店舗を展開する計画の「Amazon Go」、行ってきました。
・本当に、総菜を手作りしているのか?
・総菜のレベルは高いのか?
・従業員のサービスのレベルはどうなのか?
・最終的に、都心のランチ客を奪うほどの集客力があるのか?
この点を踏まえて視察してきましたので報告します。

 

まずは、Amazon Goのゲートをくぐり、買い物をして退店、専用アプリに購買情報が反映するまでを撮影してきましたのでご覧ください。

Amazon Goは「Walk Out Technology=現金を使わない・会計業務が無い」を導入した未来型コンビニです。
このブログでも何度か紹介していますが、Amazon Goのストアコンセプトを改めて整理しておきたいと思います。

 

Amazon Goは、人件費などのコスト削減を行った「無人店舗」と思われがちですが、実際はそうではありません。
Amazon Goでは意外な事に働いているスタッフが非常に多いのです。

 

現在は、シアトルを中心にサンフランシスコやシカゴなど、ビジネス街を中心にチェーン展開を拡げていっています。
ビジネス街にある店舗ということで、そのターゲット客に合わせて「デリカの質と量」と「時短」を提供するストアコンセプトになっています。
そのため、デリカは店内で調理しています。

 

つまりAmazon Goは、ITの技術を使うことで「作業」を減らし、顧客のニーズを満たす(顧客価値が高い)業務に、より多くの人員を配置しているということです。

 

いつもの様にAmazon Goのマーケティングを整理すると、
============================
「誰に」:忙しいビジネスマン。
「何を」:手作り・出来立ての総菜。
「どのように」:ビジネス街に出店。手に取って帰るだけ(レジに並ばなくてよい)。
============================
というストーリーになります。

 

これは、東京や大阪の中心部で仕事をしている方には理想的なコンビニだと思います。
東京のランチ時といえば、ペットボトル1本買うだけで数十人の列にならばなければならないというストレスから解放されるのです。
しかも総菜が店内で手作りされた美味しいものであれば、忙しいビジネスマンにとって魅力的でしょう。
つまりコンビニとは言え、ランチをやっている飲食店の皆様にとっては競合となる可能性が充分にあるのです。

 

実際に買い物をしてきました。
当たり前ですが・・・

 

本当に出来立て・手作りの総菜を手に取って帰るだけ!
そして、とても美味しい!

 

店内には、非常に多くのお客様がいらっしゃったにも関わらず、商品を選んで帰るだけで良いのです。
ラム肉を使ったサンドウィッチを食べましたが、臭みもなく新鮮でとても美味しかったです。
この経験価値は、かなり強い来店動機になると思いました。

 

そして、手作りの総菜の「安全・安心・高品質」をアピールするために、店内の厨房施設で働いている様子をガラス張りにして、通りの人々から見える様にしています。
Amazon Goは、ランチ客の需要を充分に取り込む可能性が高い、魅力的なお店でした。

 

今後の飲食店は、Amazonエフェクトに負けない「経験価値=美味しい料理を通じて、幸せな時間と場を提供する」お店になっていく必要があると思いました。

 

お読みいただきありがとうございました。

 

【店舗外観】

 

【店内の様子】※これだけ多くの人がいても、無人決済の仕組みが成り立つテクノロジーは驚嘆に値します。

 

【手作りの総菜】※非常に多くの総菜が手作りされています。

 

【ガラス張りの厨房施設】※通りの人々から見える様になって、安全・安心をアピールしています。

 

【アプリに表示されるレシート画面】

      

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田中 潮

店舗向け顧客管理システム営業、地域密着型成功小売店のアメリカ視察を経て、10年以上に渡り店舗業向けのデータ分析・マーケティングアドバイス業務を行う。
理論だけでない、具体的な事例を多数紹介したセミナーは参加者から高い評価を受けている。

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