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2017/09/06

「お客様満足」と「従業員満足」の両立は可能なのか?

 2016年度の外食産業の市場推移としては、ファストフードや焼肉業界は年間売上が前年対比で100%を超えています。
 
その一方で大変厳しいのが居酒屋業界。
前年対比で90.8%。
これは、定食チェーン店やファストフード店の「チョイ飲み」や「家飲み」の増加が影響していると思います。
 
実はファミリーレストランも前年対比で100.4%と堅調なのですが、洋風レストランに限定すると99.7%と少々厳しい数値。
 
そんな中でロイヤルホストが健闘しているという記事。
「働き方改革」を「サービス改革」へと繋げることで、前年比1・8%増を実現したとのこと。
  
「質とホスピタリティーの高さという原点に戻る」という経営判断が功を奏したようですね。
 
私が視察したアメリカの成功店舗でも同じような事例があります。
決して革新的なスーパーという訳ではなく、普通のスーパーチェーン店なのですが、お客様と従業員の「満足」を同じ次元で考えて取り組んだことで成功した事例です。
引用記事と併せてご覧ください。
 
※上記タイトルをクリックすると該当記事をご覧いただけます。
 
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田中 潮

店舗向け顧客管理システム営業、地域密着型成功小売店のアメリカ視察を経て、10年以上に渡り店舗業向けのデータ分析・マーケティングアドバイス業務を行う。
理論だけでない、具体的な事例を多数紹介したセミナーは参加者から高い評価を受けている。

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