顧客台帳コンサルタント
田中潮のオフィシャルサイト

顧客台帳コンサルタント 田中潮 オフィシャルウェブサイト【思わず試したくなるお店のための顧客台帳活用講座】 顧客台帳コンサルタント 田中潮 オフィシャルウェブサイト【思わず試したくなるお店のための顧客台帳活用講座】

2017/06/14

サービス業としての飲食店を考える

焼き鳥店のオーナーがブログで発した「焼き鳥の食べ方に関するお願い」が昨年末に話題になりました。
最近、焼き鳥を串から外して食べる方が多くなった事に対して、「お店で丁寧に串打ちをしているので、串のままガブリと食べてください」と訴えた内容です。

これについては賛否両論で激しい論争に発展したようですが、典型的なコミュニケーション不足に端を発した問題だと思います。

ホワイトボードやブログで「1本1本、丁寧に串打ちをしているので・・・」と訴えられても、その事がお客様にとって「どう美味しいのか」が実感できないため「好きに食べさせてくれ」と炎上してしまったのだと思います。
素材や順番で塩加減を変えているとか、それなりの説明があれば多くのお客様が納得して「ガブリ」と食べてくれたと思うのですが・・・。

      

お店のためになる
顧客台帳活用
メルマガ全10回

顧客台帳の活用ノウハウや、顧客台帳データを活用することで売り上げ180%を達成した販売促進の成功事例などを、全10回にわたりお届けします。

田中 潮

店舗向け顧客管理システム営業、地域密着型成功小売店のアメリカ視察を経て、10年以上に渡り店舗業向けのデータ分析・マーケティングアドバイス業務を行う。
理論だけでない、具体的な事例を多数紹介したセミナーは参加者から高い評価を受けている。

詳しいプロフィールはこちら